Vaniljbavarois med björnbärskompott
Vaniljbavarois är den perfekta nyårsdesserten eftersom du kan förbereda allt och bara montera när slutet närmar sig. Skål och njut av en underbar dessert.
Ingredienser
Björnbärskompott
250 g björnbär (ca 90 g saft)
1 1/2 dl Dansukker Syltsocker
Vaniljbavarois
50 g vit choklad
1 gelatinblad
1 dl vispgrädde
1/2 dl grekisk yoghurt
1 dl mjölk
1 tsk Dansukker Vaniljsocker
1 äggula
2 msk Dansukker Svenskt Strösocker
Björnbärssås
100 g björnbär
3 msk Dansukker Gelésocker Multi
Maränger
3 äggvitor
2 dl Dansukker Svenskt Strösocker
2 droppar ättika
bärpulver, valfri sort
Garnering
björnbär
Instruktioner
Börja med björnbärskompotten. Lägg björnbär och syltsocker i en kastrull och koka i några min. Sila bort kärnorna genom en finmaskig sil. Häll upp i 6 silikonformar och ställ i frysen 1 timme.
Gör bavaroisen. Finhacka choklad och lägg i en bunke. Lägg gelatinblad i vatten i 10 min. Vispa grädde lätt, vänd ner yoghurten och ställ åt sidan.
Koka upp mjölk och vaniljsocker, ställ åt sidan. Vispa samman äggula med socker. Häll över den varma mjölken medan du vispar. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under omrörning tills det tjocknar, ca 80°C.
Ta kastrullen från värmen och rör ner gelatinet. Häll den varma krämen över chokladen och rör till en jämn smet. Låt smeten svalna till ca 37°C och vänd sedan ner den vispade grädden. Häll krämen över den frusna björnbärskompotten och frys ca 2 timmar.
Förbered björnbärssåsen. Tina björnbär och sila bort kärnorna genom en finmaskig sil. Koka upp björnbärssaften med gelésocker i 30 sekunder. Häll över i en spritspåse eller flaska med litet munstycke och ställ i kylen.
Gör marängen. Sätt ugnen på 125°C. Vispa äggvitor, 1 dl socker och ättika till ett fast skum. Vispa ner resten av sockret i marängen. För platta maränger bred ut smeten på ett bakplåtspapper, för minimaränger fyll en spritspåse med valfri tyll och spritsa små toppar. Grädda ca 1 timme, låt stå och torka i ugnen. Pudra på bärpulver.
Montering:
Ta ut vaniljbavaroisen minst 10 min innan servering. Vill du ha den mjukare bör du ta ut den ca 30 min innan och förvara i kylen till servering. Ta ut bavaroisen från formarna direkt när de kommer från frysen eftersom det är enklast och ger snyggast finnish.
Lägg upp bavaroisen med kompotten uppåt i mitten av 6 tallrikar. Spritsa björnbärssås i en ring runt och dekorera med färska björnbär och maräng.
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Sprid kärlek på Alla Hjärtans Dag
Bjud på fika med något extra gott som är en fröjd såväl för ögat som för gommen.
Värmer gott när det är kallt
Här hittar du varianter på te, kaffe och varm choklad. Recept som passar allt ifrån att ta med sig ut i termos, till att avnjuta hemma, morgon, eftermiddag eller kväll.
Läckra semlor
Njut av en klassisk semla med fluffig grädde och krämig mandelmassa, en variant med kardemummabulle eller varför inte som semmelkladdkaka.
Baka med citron och apelsin
Apelsin och citron är smaker som hör vintern till och passar jättebra att baka med. Citrus är uppfriskande och syrligt men passar även bra i kombination med andra smaker som choklad och kola.
Citrusmarmelader
Finns det något godare än att börja morgonen med hemlagad marmelad på smörgåsen. Låt säsongens citrusfrukter inspirera dig. Använder du dessutom vårt Syltsocker gör du din egen marmelad på några minuter.
Fredagsmys
Fredag är kanske veckans absolut bästa dag och fredagsmys är det bästa sättet att fira arbetsveckans slut. Ladda upp inför helgen genom att kura ihop i TV-soffan tillsammans med familj, vänner och något särskilt gott. Vi har recepten till din myskväll!