Syltade plommon med pannacotta och miso anglaisé

Ingredienser

Syltade plommon
1 liter vatten
7 dl Dansukker Rörsocker Strö
7 dl Dansukker Strösocker
12 röda, fasta plommon

Pannacotta
7 dl grädde
1,75 dl Dansukker Gelésocker Multi
1 vaniljstång

Miso anglaisé
2 1/2 dl mjölk (3%)
1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl misopasta
4 äggulor
1 dl Dansukker Mörkt Muscovadorörsocker
2 tsk Maizena

Instruktioner

Syltade plommon
Dela plommonen på mitten, men lämna kärnan kvar och lägg i en behållare med lock.
Koka upp vattnet med 7 dl Rörsocker.
När det kokar, häll det över plommonen, låt svalna och sätt i kylskåp över natten.

Nästa dag häller du upp sockerlagen i en kastrull, tillsätter 1 dl strösocker och kokar upp och häller över plommonen igen. När det svalnat ställer du tillbaka den i kylen. Nästa dag upprepar du proceduren och fortsätter så tills allt strösocker är slut.

Pannacotta
Koka upp grädden med vaniljstången och gelésockret.
Häll upp i valfri form och sätt i kylen tills det stelnat.

Miso anglaisé
Häll mjölk och vispgrädde i en kastrull och koka upp.
Vispa äggulor och Muscovadorörsocker tills det är fluffigt.
Tillsätt Maizena och vispa smeten så du blir av med klumparna.
Häll den varma gräddmjölken över äggblandningen under vispning.
Häll tillbaka smeten till kastrullen och sätt på medelvärme.
Värm upp till 85 grader och ta av från värmen. Rör ner mison och sila sedan.
Förvara i kylen.

Recept Joel Lindqvist

Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.

Välkommen till Dansukkers Kundforum

Sirapsskolan

Sätt smak på ditt godis, dina desserter och bakverk med någon av våra sirapar, de enda som är odlade och tillverkade i Sverige. Förutom att du stödjer svensk betodling, så gör sirapen att brödet jäser bättre, kakan håller sig färsk längre och att smakerna lyfter i både drinkar, bakverk och matlagning.

Julgodis

Julgodis är ett måste för alla som gillar sötsaker. Duka fram hemgjord knäck, kola, praliner och tryfflar på godisbordet. Oavsett om du gillar det klassiska julgodiset eller de mer avancerade alternativen så har vi receptet.

Baka med saffran

Saffran kallas ofta det röda guldet med sin distinkta färg och exklusiva smak. Saffran har en härlig rund och aromatisk karaktär som passar perfekt i bakning och är starkt förknippat med Lussebullar och jul.

Julens godaste paket

De absolut finaste julklapparna är hemmagjorda. Öppna tomteverkstad i köket och känn hur julstämningen sprider sig när du gör din egen ätbara julklapp – perfekt som adventspresent eller under granen.

Julbak med variation

Julen är glädjens högtid. Och fikans! Baka vackra kakor att njuta av. Fyll brödburken med bullar och kakor, så har du alltid något gott att bjuda på till kaffet.

Glögg och godsaker

Gör dina egna glöggtryfflar och annat gott. Massor av inspiration till en mysig hemmakväll.

Sök