Marshmallows med salt karamell
Julens fluffigaste och godaste godis för alla som älskar salt kola! Ett pyssligt recept som kräver en gnutta tålamod.
Ingredienser
Kolasås
1/2 dl Dansukker Svenskt Strösocker
1 dl vispgrädde
1/2 dl Dansukker Svensk Ljus Sirap
50 g smör
1/2 tsk flingsalt
Marshmallows
4 msk majsstärkelse
4 msk Dansukker Florsocker
2 1/2 msk gelatinpulver
3 dl vatten
5 dl Dansukker Svenskt Strösocker
2 msk Dansukker Glykossirap
2 äggvitor
Till formen
matolja
Instruktioner
Börja med kolasåsen. Blanda socker, grädde, sirap, smör och salt i en kastrull. Koka till såsen tjocknat en aning.
Blanda majsstärkelse och florsocker i en skål. Smörj en form cirka 20x30 cm med lite matolja. Pudra över lite av florsockerblandningen och skaka ur överflödigt socker.
Gelatinblandning: Blanda 1 dl vatten med gelatinpulver i en skål och smält över ett vattenbad. Stäng av plattan när gelatinet är smält och låt skålen stå kvar i det varma vattnet.
Sockerlag: Blanda socker, glykos och 2 dl av vattnet i en stor kastrull. Koka sockerlagen till 127°C.
Äggvitor: Vispa äggvitorna när sockerlagen når 115°C. Använd gärna hushållsmaskin.
Stäng av plattan när sockerlagen når 127°C. Vispa i gelatinblandningen snabbt. Häll socker- och gelatinblandningen i en tunn stråle över de vispade äggvitorna under kraftig vispning. Fortsätt vispa i cirka 7–10 minuter till en blank och fluffig smet.
Häll 2/3 av kolasåsen i smeten (om såsen har stelnat, värm upp den igen) och vispa ihop.
Vänd över smeten i formen. Ta lite olja på fingrarna och bred ut smeten i ett jämnt lager. Ringla över resterande kolasås och skapa ett virvlande mönster med hjälp av en kniv eller sticka.
Låt marshmallowsen sätta sig i rumstemperatur i cirka 1–2 timmar. Skär i önskad form med en oljad kniv. Vänd bitarna i florsockerblandningen (från punkt 1). Skaka av överflödigt socker.
Förvara i en försluten plastpåse i kylen.
Har du några frågor rörande våra produkter, recept eller annat så svarar vi gärna.
Sirapsskolan
Sätt smak på ditt godis, dina desserter och bakverk med någon av våra sirapar, de enda som är odlade och tillverkade i Sverige. Förutom att du stödjer svensk betodling, så gör sirapen att brödet jäser bättre, kakan håller sig färsk längre och att smakerna lyfter i både drinkar, bakverk och matlagning.
Julgodis
Julgodis är ett måste för alla som gillar sötsaker. Duka fram hemgjord knäck, kola, praliner och tryfflar på godisbordet. Oavsett om du gillar det klassiska julgodiset eller de mer avancerade alternativen så har vi receptet.
Baka med saffran
Saffran kallas ofta det röda guldet med sin distinkta färg och exklusiva smak. Saffran har en härlig rund och aromatisk karaktär som passar perfekt i bakning och är starkt förknippat med Lussebullar och jul.
Julens godaste paket
De absolut finaste julklapparna är hemmagjorda. Öppna tomteverkstad i köket och känn hur julstämningen sprider sig när du gör din egen ätbara julklapp – perfekt som adventspresent eller under granen.
Julbak med variation
Julen är glädjens högtid. Och fikans! Baka vackra kakor att njuta av. Fyll brödburken med bullar och kakor, så har du alltid något gott att bjuda på till kaffet.
Glögg och godsaker
Gör dina egna glöggtryfflar och annat gott. Massor av inspiration till en mysig hemmakväll.